Ce sunt punctele de gastronomie locală?

Ghebe

Ce sunt punctele de gastronomie locală?

Punctele de gastronomie locală, prescurtat PGL, sunt definite ca locații reprezentate de bucătăriile din cadrul gospodăriilor rurale, unde se gătesc și se servesc preparate culinare autentice, cu rețete specifice zonei, direct către consumatori, pentru un număr de până la 12 persoane. Alimentele folosite în prepararea acestor mâncăruri provin în principal din producția primară a propriei gospodării, dar și de la producătorii locali sau din unități autorizate înregistrate sanitar-veterinar. 

Caracteristica distinctivă a punctelor gastronomice locale constă în utilizarea rețetelor tradiționale și autentice, specific regiunii sau zonei în care sunt amplasate. Astfel, aceste locuri aduc în prim-plan diversitatea și bogăția gastronomică a zonei rurale în care se află, contribuind la promovarea culturii culinare locale și la valorificarea produselor și tradițiilor regionale. 

Cum îmi pot deschide un punct de gastronomie locală și care sunt condițiile? 

Pentru a înființa un punct gastronomic, trebuie să îndeplinești următoarele condiții: 

  1. Deținerea unei gospodării într-unul din satele românești: Punctul gastronomic local trebuie să fie situat în incinta unei gospodării aflate într-un sat românesc. 
  1. Pregătirea mâncării din meniul gospodăriei: Proprietarul sau membrii familiei trebuie să fie responsabili pentru pregătirea mâncării gătite din meniul punctului gastronomic local. Aceasta trebuie să fie realizată din ingrediente de calitate și să respecte rețetele tradiționale specifice zonei. 
  1. Verificarea periodică a stării de sănătate: În calitate de proprietar, trebuie să îți verifici periodic starea de sănătate pentru a asigura siguranța alimentelor și să te asiguri că nu există riscuri pentru consumatorii finali. 
  1. Utilizarea materiilor prime din unități autorizate/înregistrate sanitar veterinar și pentru siguranța alimentelor: Trebuie să utilizezi materii prime numai din surse autorizate sau înregistrate sanitar veterinar și pentru siguranța alimentelor. Acest lucru asigură că ingredientele folosite în prepararea mâncărurilor sunt sigure și respectă standardele de calitate. 
  1. Utilizarea produselor autohtone specifice zonei rurale în care îți desfășori activitatea. Acest aspect nu necesită producerea propriilor materii prime, ci doar asigurarea că acestea provin din surse locale și înregistrate sanitar veterinar.  

 

Daca aceaste condiții sunt bifate poți începe procesul de înființare a punctului de gastronomie locală : 

  1. Alegerea formei de organizare juridică

Primul pas este să te decizi asupra formei de organizare juridică pentru afacerea ta gastronomică. Poți alege să te înregistrezi ca Asociație Familială, Persoană Fizică Autorizată (PFA) sau Societate Comercială (de exemplu, SRL sau SA), în funcție de preferințele și necesitățile tale. 

  1. Obținerea documentului de înregistrare sanitară veterinară și pentru siguranța alimentelor: Odată ce ai ales forma de organizare și începi să desfășori activitatea într-un cadru comercial, trebuie să obții documentul de înregistrare sanitară veterinară și pentru siguranța alimentelor. Aceasta va atesta că locul de preparare al alimentelor îndeplinește standardele sanitare și de siguranță alimentară. 
  1. Pregătirea dosarului pentru înregistrare: Înainte de a depune cererea de înregistrare, trebuie să pregătești un dosar care să includă o schiță a locului de producere a alimentelor, o copie a certificatului constatator eliberat de Oficiul Național al Registrului Comerțului (pentru persoanele juridice) și o copie a actului de identitate (pentru persoanele fizice). 
  1. Depunerea cererii de înregistrare: Completează o cerere tip pentru înregistrarea punctului gastronomic local. Poți descărca formularul de pe site-ul Autorității Naționale Sanitară Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor (ANSVSA) sau să obții cererea de la sediul DSVSA-ului (Direcția Sanitară Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor) din județul tău. 
  1. Vizita inspectorilor DSVSA: După depunerea cererii, vei aștepta o vizită a inspectorilor DSVSA la locul de preparare al alimentelor. Aceștia vor evalua unitatea ta și îți vor comunica dacă îndeplinește normele generale pentru acest tip de activitate, conforme cu regulamentele din anexa II, Cap. III din Regulamentul CE 852/2004. În cazul în care locația nu corespunde în totalitate normelor, vei fi informat cu privire la deficiențele constatate și vei primi termene de remediere. 
  1. Lansarea Punctului Gastronomic Local: După ce ai obținut înregistrarea și ai primit aprobarea din partea inspectorilor DSVSA, poți începe să oferi mâncare gătită proaspăt în noul tău Punct Gastronomic Local. Asigură-te că respecți în continuare toate reglementările și normele legale pentru a menține calitatea și siguranța produselor culinare oferite.

 

Ce taxe trebuie să achit pentru un punct de gastronomie locală? 

În România, un punct gastronomic local va fi supus unor taxe și impozite care includ: 

  1. Impozitul pe profit: Dacă Punctul Gastronomic Local este înregistrat ca persoană juridică, va fi impozitat pe profitul realizat, în conformitate cu Codul Fiscal. Rata impozitului pe profit este de 16% pentru majoritatea întreprinderilor, dar există anumite excepții pentru microîntreprinderi, unde se aplică o rată redusă de 1% sau 3%. 
  1. TVA (Taxa pe Valoarea Adăugată): În cazul în care cifra de afaceri depășește pragul de scutire de TVA (de exemplu, 300.000 de lei într-un an calendaristic), punctul gastronomic va trebui să se înregistreze în sistemul de TVA și să perceapă taxa pe valoarea adăugată pentru produsele și serviciile oferite clienților. Rata standard a TVA în România este de 19%. 
  1. Impozitul pe venit și contribuțiile sociale: Dacă Punctul Gastronomic Local este înregistrat ca persoană fizică autorizată sau întreprindere individuală, impozitul pe venit și contribuțiile sociale se aplică la veniturile realizate din această activitate. Persoanele fizice autorizate pot fi impozitate pe baza normelor de venit sau pe baza venitului real, în funcție de opțiunea lor.

 

Cu toate acestea, există o excepție pentru persoanele fizice care dețin un astfel de punct gastronomic local în primele 2 ani de activitate. În această perioadă, aceste persoane vor fi impozitate pe bază de normă de venit, adică impozitul va fi calculat pe baza unui venit forfetar stabilit de legislație, în loc de venitul real obținut din afacere.

 

Puncte de gastronomie locală din țară:

 

La mama Lili.

Valea Doftanei, Prahova 

La mama Lili este un punct gastronomic local situat în satul Teșila, pe Valea Doftanei, în județul Prahova.

Funcționează doar în weekend, iar clienții pot face rezervări telefonice cu câteva zile înainte pentru a se bucura de preparatele oferite. 

În curtea restaurantului, Doamna Lili primește cu căldură clienții și le oferă un platou generos de aperitive tradiționale, inclusiv brânzeturi autentice, slăninuță afumată, ceapă și roșii proaspete. Masa continuă cu două feluri de mâncare și un desert.

Pe lângă delicioasele preparate, Doamna Lili pune la dispoziția clienților și diverse băuturi, precum suc de soc, vișinată și apă de izvor proaspătă.  

Prețul mesei este de 60 de lei. 

 

Meșendorf 65

Meșendorf , Brașov 

La Meșendorf 65 este situat în satul Meșendorf, județul Brașov.

Meniul la Meșendorf 65 este surprinzător, deoarece este pregătit special pentru fiecare zi, în funcție de sezon și de disponibilitatea ingredientelor locale. Puteți să vă bucurați de un meniu fix, compus din trei feluri de mâncare: un antreu sau supă, un fel principal și un desert. Aici veți găsi preparate gustoase, pregătite cu atenție la detalii, ce pun în valoare ingredientele locale și tradițiile culinare ale zonei.

Meșendorf 65 are o bibliotecă generoasă și multe biciclete, creând astfel un cadru relaxant și plăcut în care vă puteți bucura de mâncare și de atmosfera satului.

 

Casa Ilinca

Jurilovca, Tulcea 

Casa Ilinca din Jurilovca este un punct gastronomic local ce oferă preparate din pește proaspăt și tradițional din zona Dobrogei. Amplasată într-o casă tradițională lipovenească, atmosfera este plăcută și autentică. Decorul alb-albastru și dantelăria de lemn adaugă un farmec deosebit locației.

Curtea interioară este amenajată cu mese în aer liber, oferind o experiență placută. Este recomandat să faceți rezervare în avans, deoarece locul este destul de solicitat, în special în weekend. Personalul este amabil și eficient.

Gastronomia se concentrează pe preparate din pește proaspăt, capturat în aceeași zi. Meniul zilei include o ciorbă de pește și pește prăjit, iar prețurile sunt moderate. 

 

Text scris de Maria Grigore    

Un răspuns

  1. Ma bucur ca exista aceasta modalitate de a pune in valoare gastronomia tradidionala și în același timp o facilitate economica pentru zona rurala.A fost o idee grozava! Ma întreb oare cei care pot nu pot oferi și cazare,ar fi serviciul complet.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Aboneaza-te la newsletter

Vei primi noutati cu ultimele articole, cat si diverse anunturi sau promotii